含栀子黄的面条能给孩子吃吗?

含栀子黄的面条能给孩子吃吗?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-02 21:46    浏览量:

  栀子黄是天然色素,来自栀子花,属于类胡萝卜素。

  前不久有个网友问我,给孩子买的面条配料表里有个栀子黄,这能吃吗?

  我感觉这个问题很简单,既然人家敢标出来,申明没问题嘛。

  栀子黄其实是纯天然物质

  因为它以“添加剂”的身份呈现,才让家长捕风捉影。

  食物常利用色从来提拔卖相、促进食欲,比力常见的黄色素好比柠檬黄和栀子黄。

  这两个色素的名字很是“天然”,但现实上前者是化学合成色素,后者才是天然色素。

  虽然两者的平安性一样,但我相信大都消费者更容易接管天然的栀子黄。

  栀子是普遍分布于华中、华南和西南地域的灌木,人们喜爱它的花香,因而是常见天井动物。

  野生栀子又叫山栀子、黄栀子,但现实上和天井栀子是统一物种。

  栀子每年夏日开花,秋天果实成熟,用干燥果实萃取就获得天然色素栀子黄。

  目前中国是栀子黄最次要的出产国,产物远销欧美和日本。

  栀子黄的次要成分是藏红花素和藏红花酸

  属于类胡萝卜素,你能够理解为一种养分物质。栀子黄也是少有的水溶性胡萝卜素,并且耐蒸煮,这让它的用处愈加普遍。

  当然,天然色素凡是都有软肋,好比它在酸性情况或消融形态下相对容易褪色。

  中国民间使用栀子的汗青十分长久,早在秦汉期间它就用做织物染料。

  在央视的《风味中国年》里引见了一种重庆处所美食,叫黄粑粑(bā bā),它是用糯米和粳米做的,此中的黄色也来自栀子。

  此刻栀子属于药食两用物质,栀子黄作为色素可用于面成品、糕点、饼干、糖果等20余类食物。

  好比在一些便利面的配料表里你就能看到栀子黄,次要是用在面饼里,让面呈现金黄色。

  人们遍及感觉金黄色的面条更有食欲,虽然通过油炸能够“上色”,但这个过程会发生大量丙烯酰胺。

  为了节制丙烯酰胺必需降低油温,“上色”的使命就交给了栀子黄和核黄素(维生素B2)。

  还记得阿谁提问的家长吗?

  为了撤销他的疑虑,我反问道:“你感觉给孩子弥补点纯天然动物提取的类胡萝卜素怎样样?”。

  他:“我感觉...能够吧。但这跟我说的两码事啊!”

  我:“栀子黄就是。”

  他沉吟了片刻,答复道:“哦”。

  图片来历:图虫创意

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