江西南瓜干怎么做

江西南瓜干怎么做

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-07 09:03    浏览量:

  类型:『 小吃 』

  归属:秋季 总数:0

  秋天是南瓜的成熟季候,家中种了良多南瓜,今天就给大师做一道江西特色小吃南瓜干。南瓜干是江西赣东北地域保守特色食物,在全国比力出名的是上饶地域的农家便宜南瓜干,次要由于其配料更精细,做功的更讲究。记得我从小就是不喜好吃南瓜做成的菜,不管是炒的,或是炖的。

  秋天是南瓜的成熟季候,家中种了良多南瓜,今天就给大师做一道江西特色小吃南瓜干。南瓜干是江西赣东北地域保守特色食物,在全国比力出名的是上饶地域的农家便宜南瓜干,次要由于其配料更精细,做功的更讲究。记得我从小就是不喜好吃南瓜做成的菜,不管是炒的,或是炖的。

  可是一旦把南瓜做成南瓜干,就会变成一款让我爱不释口的美食。这也许就是中国美食博大精湛的之处,换一种做法,就换了一种口胃。

  南瓜味道甜美,养分丰硕,好处多多,不妨常吃。由于个大,一只瓜经常要吃上好几餐,不免生腻。想到萝卜等做出的菜干很可口,甜度颇高的南瓜制功效脯必然好吃。于是趁着赋闲在家,测验考试制造南瓜干,一是略表孝心,二是测验考试新口胃,三是食用更便利,随取随吃。(据研究,南瓜颇具药用价值,能够明目、加速结石消融、消弭多余胆固醇、防止动脉软化,对糖尿病也无益处)

  1、取一整只南瓜,间接用剥皮刀去皮后,一切为二,用厚重一些的不锈钢匙就可等闲刮除瓜瓤。

  2、把南瓜切成一片片状的,最疾苦的莫过于切片,一只南瓜分化为厚度约5毫米的薄圈,别说还真耗了不少力。刀功比力差,堵截了不少,但无损制造瓜干。为利串连,在这些瓜条上另剜了小孔,切好后,浸泡在清水中,30分钟后捞出串晒。

  (留意:晾晒时如能利用天然材料如竹、木当然最好不外。其实没有,也可拆掉喷塑完整的干净衣架,只需确保不会有金属与南瓜的水份发生化学感化就好。)

  3、秋天的益处是艳阳暖暖、秋风阵阵、空气干燥,最适合制造各类菜脯。这不,上午晾晒的南瓜,到下战书就软垂了不少。

  一般晒到第4天早上,南瓜圈曾经脱去水份,再晒个半天,就能够蒸煮了。

  4、由于量少、又无公用蒸笼,就由电饭锅担任此任。水开后,将南瓜干分批放入小蒸锅,合上锅盖,蒸个6分钟摆布即可当然,半途可视环境翻动以便蒸煮平均。若有需要,也可耽误蒸煮时间。

  蒸煮过程中,香味一阵阵由锅中冒出,不由得试吃了一些,还不错,尝起来很象柿饼哦,又软又甜!

  5、然后,把蒸好的南瓜干晾晒起来。同样,天然材料的晒具如竹匾最好,如无,也可用空心格板加垫干净纱布取代。不到半天,瓜干水份已低于10%,能够上浆了。仿照照旧由电饭锅完成这一步。

  6、其实,若是只是家常食用,蒸熟晒干就曾经能够了。若要达到美妙齐整的商品尺度,那就需要上浆。

  电饭锅洗净,倒入一碗水,然后烧开。期待水开的同时,预备芡粉液将芡粉与水以1:10的比例搅拌平均,调好的液体份量同先前倒入锅中的水量。锅中的水烧开后,边缓缓倒入芡粉涂,边不断搅拌,直到熬成浆状。

  接下来,就是把南瓜干一片片下锅,平均沾上浆液再捞出。上好浆后,仍是摊开晾晒此时,可把卷缩起来的瓜圈拉平整,使外形更为齐整。晾晒视气候环境,凡是约需一天摆布,晾至手感不沾腻即可。

  此刻,来看看晾晒半天后的南瓜干。检视一番,嗯,还不敷干,有些粘手。继续晒之余,也要给它们翻个面、把蜷缩成团的拉拉平整。太阳落山时,来验收获果。哇,只见一个个瓜圈荣光焕发,大大超出期望值,真是不测的欣喜!

  晒南瓜(南瓜要削皮)去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。

  南瓜经处置后,切成约5mm厚的环形薄片,放太阳下面晒4天摆布。手感不克不及出格干,有一点水分比力好。

  把晒干的南瓜放入蒸锅炉中隔水蒸10分钟摆布。

  在一个不锈钢锅中,放入一点的水,插手南瓜干 盐 糯米粉 酱油 辣椒 蒜 糖(喜好陈皮和姜的也能够加一点) ,搅拌,直至浆糊状即成。

  搅拌成糊状的成品放锈钢盆里面,在一路放在蒸锅里再次蒸熟。

  弄成小块的,摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,节制温度为55~65℃,待概况上的浆干至不粘手,具有必然弹性时,进行天然冷却。

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