10款老字号传统糕点

10款老字号传统糕点

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-05 02:00    浏览量:

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  我大天朝泱泱大国,舌尖上的美食多不胜数,糕点更是多不胜举,一个地方列十个都不够说,比起曲奇、蛋糕、马卡龙,咱们的国货,中华传统糕点是绝对不输风头的。不论是软糯、酥脆、Q弹、爽滑,还是甜香、清香、麻辣、原味,只要你说得出的口感和味道,中国土地地大物博就一定能找到你心中的那款,今天小礼君先粗略介绍几款特色手工糕点,欲知后事如何,请听下回分解。

  四川宜宾竹叶糕,又名黄糕粑,是四川、贵州等地非常著名的小吃。四川宜宾产竹,所以竹叶糕的味道更加美味。本色本味是实物的境界,也是做人的境界,而黄粑正是这么一道富有性情的糕点,香气透过湿热的竹叶蒸腾而出,趁热剥去竹叶,黄润晶莹的黄粑呈在眼前,糯香、甜香、竹叶清香,食一口,沁人心脾。

  中国古代宫廷糕点开始,枣泥、豆沙、红果(山楂)就是最多使用的三种馅料,其中尤以枣泥为最善,而且枣有“早”的谐音,寓意早富贵、早得子等美好祝愿。这款松软枣泥卷是曾被天津卫视推荐过的津门老字号糕点,皮薄且酥,口感极佳,回味却像是真的吃了几粒鲜枣一样香甜。也是正宗传统宫廷糕点的威严。

  绿茶酥是中国十大名饼之一,而素有“知味停车,闻香下马”雅称的百年名店--杭州知味观的绿茶酥更是地道。每一步的精确做法以及严格按照秘方来制作,造就了每一颗独一无二的绿茶酥,外面的一层层酥皮就好像含苞待放的花瓣。

  盐官万昌云片糕,已有100多年历史。云片糕又名雪片糕,其特点是白如雪,薄如纸,柔可绕指,抖落成片,香甜软糯,滋润细软,配上松子、核桃等坚果特有的果香,让云片糕的口感更上一层。尝一口,正是儿时最爱的味道。

  糯米团是江南地区的传统美食,也是经典的汉族小吃,近年来以日式的叫法称之为“大福”的比较多。他是老上海人的传统糕点,在上海、无锡、苏州、宁波等地都可以看到这种传统的糕团,口感爽滑软糯,里面是各色的馅料,吃一口便会为它的口感所倾倒。

  安徽皖南是著名的江南鱼米之乡,物产富饶,更是有很多吃不尽好吃的,正如,清香酥脆的糯米锅巴,色泽金黄,口味清香,绵软却不黏牙。又如,清香绵软的绿豆糕,色泽浅绿,浓浓豆香,吃一块便无限回味。再如,酥脆麻辣的炸狮子头,入口酥脆,麻辣中更多是香味。

  “黄则和”创始于1945年,经历70年的洗礼,如今的“黄则和”已成为厦门的一张名片,可谓是当仁不让的“中华老字号”。而蛋花酥也不只是由层层像素脆皮、粒粒香浓芝麻和细腻的红豆沙组成便可,1颗蛋黄酥的诞生,可是有30道把关严格的工艺做成,这才是老字号的秘诀。

  创始于1895年的山西荣欣堂,已经是传承至第五代的中华百年老字号品牌了,山西的太谷饼是一绝,手撕旋饼也不输,看着饼上一层层旋着的纹路,就让人食欲大开,吃起来甜而不腻,酥而不碎,用现代的吃法,不论是搭配牛奶、蜂蜜还是一壶热茶都是不错的选择。

  梁弄大糕,是极具余姚地方特色的小吃之一,也是余姚民间饮食文化中的佼佼者。又称“方糕”、“软糕”,已有三百多年历史,外形美观、制作精良、香甜柔糯、百尝不腻,2012年更是入选宁波市“非物质文化遗产名录”。制作大糕的手工技艺,乃是梁弄古镇的独创,很难见到。

  驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

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